最中の皮
最中の皮
餅に餡子が好きなので、当然最中も好きです。
今年の干支が焼印された最中を食べていて思ったこと・・・。
和菓子のもなかですが、「さいちゅう（最中）」と書いて「最中（もなか）」である。
で、ふと最中て、何？の疑問。
最中の特長は、最中の皮ですね。
この最中の皮の形や大きさで、その店の名物商品になるわけです。
大阪の高級最中と言えば、鶴屋八幡の「百楽（ひゃくらく）」です。
形が四角で４つに割れるように切り込みが入っていて、
「百」「楽」「最」「中」と４文字が書かれているので、
すぐに鶴屋八幡の「百楽」と分かります。
「百楽」はオリジナルの皮ですが、
各種既製品の最中の皮を製造販売されていて、個人でも買えるのですね。
お菓子屋さんもこんなところから仕入れているのでしょうね。
そんなお店のサイトに最中の由来が書かれていました。
最中とは陰暦 十五夜（中秋）のことで、中秋と言えば名月ですから、
満月で丸いものを連想させます。
白い丸餅の菓子を「最中の月」、
四角いものは、窓から見える月で「窓の月」と呼ばれた。
いやいや風流ですね！！！。
簡単にオリジナルの最中の皮を作るには、
丸型無地の皮に焼印を押せば完成！。
食べた干支の最中、お店は１２個の干支の焼印を持っているのでしょうね。
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